小心皮膚糖化 醫點名2地雷食物少吃 恐加速衰老

小心皮膚糖化 醫點名2地雷食物少吃 恐加速衰老

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隨着年紀增長,老化是必然現象,然而,錯誤的飲食習慣,會加速衰老。(示意圖:shutterstock/達志)

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隨着年紀增長,老化是必然現象,然而,錯誤的飲食習慣,會加速衰老。對此,長庚醫院皮膚科主治醫師吳明穎表示,糖分攝取過多會引發糖化反應,導致加速老化,但實際上不僅是糖,經過高溫、煎炸烹調的食物,也都富含糖化終產物,吃進體內也會造成皮膚傷害,不可不慎。

吳明穎在《嗚咪醫師》發影片說明,所謂的糖化反應,是指過多的糖分造成蛋白質變性,它特別容易與代謝較慢的第一型膠原蛋白結合,進而導致肌膚出現暗沉、蠟黃、乾燥和細紋等現象。

而很多人聽到皮膚糖化,會直覺反應可能與吃糖有關,但吳明穎指出,經高溫、煎炸烹調的食物,如炸薯條、烤鴨、牛排等,也都富含糖化終產物,吃進體內同樣會對皮膚造成傷害。

談及預防皮膚老化的方法,吳明穎建議,在烹飪方面,應避開高溫、煎炸,可以改用清蒸或水煮,以減少糖化終產物的產生。此外,她還提到,日常應依循正確進食方式,採取菜、肉、飯的順序吃,,並避開高GI值食物,來減少飯後血糖的快速上升。

關於GI值,衛福部先前說明,即所謂的升糖指數,代表吃進去的食物,造成血糖上升速度快慢的數值。當吃進較高GI值的食物,血糖上升速度較快;反之,較低GI值的食物,血糖上升速度則較慢。又相同熱量的食物,也會因爲食物的種類、烹調方式、來源及含纖維量的不同,導致GI值的不同。高GI食物如精緻的澱粉類食物,白飯、糯米飯、白吐司或白麪包等;低GI的食物,則像是富含纖維的全穀類食物及蔬菜等。

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